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Tecniche di Cucina
Tecniche di Cucina
Come Pulire e Preparare le Castagne
La Castagna è uno dei frutti autunnali per antonomasia. In Italia la raccolta si svolge da inizio Ottobre fino a Novembre inoltrato, in particolare lungo tutta la dorsale appenninica e prealpina. Le varietà conosciute sono circa cento, ma si dividono fondamentalmente in due macrocategorie: le Castagne e i Marroni. Le prime hanno una forma molto ben definita, schiacciata su un lato, una buccia bruno scuro molto resistente. I Marroni invece sono molto più grossi delle Castagne e hanno una buccia solitamente più chiara e striata.Durante la stagione di raccolta si trovano sul mercato fresche o già cotte, mentre fuori stagione è possibile trovarle secche, surgelate, affumicate e ridotte in farina. Gli utilizzi sono molteplici ma di solito vengono consumate arrostite, brasate, bollite e glassate.
Le temperature salgono, l’estate esplode in tutta la sua vivacità ma la voglia di cucinare diminuisce… E’ vero, il caldo dei fornelli di sicuro non aiuta, di fare dolci al forno non se ne parla, ma avete mai provato a cimentarvi nella produzione del gelato casalingo? I risultati sono eccellenti e potete adesso anche sbizzarrirvi nelle forme più variegate, grazie agli stampi da gelato in commercio, tra cui gli intramontabili Silikomart.
La notte delle streghe sta arrivando, i Fantasmi sono affamati e le streghe scalpitano. Abbiamo preparato alcune deliziose ricette con cui potrete calmare i bollenti Spiriti di Fattucchiere e Mostri, ma anche dei vostri ospiti che rimarrano senz'altro sorpresi! Organizzare una cena di Halloween è veramente divertente, in questo articolo vi daremo alcuni suggerimenti per dare quel tocco tenebroso in più alla vostra tavola. Ma non fatevi trovare impreparati, acquistate le zucche per tempo, appendete corone d'aglio all'ingresso di casa e quando tutto sarà pronto spalancate la vostra porta ad amici e spiriti burloni!Altri articoli...
Curiosità
Come usare ed acquistare il Mango
Il Mango è un frutto esotico che cresce prevalentemente nelle aree equatoriali del pianeta. Nonostante non venga coltivato in maniera intensiva nel nostro paese, è sempre più facile trovarli sui banchi di frutta dei supermercati o dei negozi di ortofrutta più forniti.
Le varietà esistenti sono molteplici, ma quelle importate sono due in particolare: la varietà Brasiliana, di colore rosso acceso e quella Israeliana, di colore giallo-verde.
La leggenda narra che l'albero del Mango sia nato dalle ceneri della figlia del Dio Sole, e all'ombra della sua pianta Buddha trascorreva ore in meditazione.
Da un albero del genere, i frutti ottenuti non potevano che essere ricchi di proprietà e caratteristiche particolari: la buccia è lucida e tesa, quasi plastica, i colori sempre brillanti che vanno dal giallo al rosso, fino al verde in particolari varietà.
La polpa dolce e succosa ricorda vagamente il sapore dell'Ananas e della Pesca, ma con una leggera nota speziata nel retrogusto.
In poche parole una vera gioia per il palato, al punto che gli Indiani ne hanno fatto il frutto simbolo delle gioie d'amore.
