Gli Impasti: Come Fare la Pasta all'uovo Casalinga

Negli ultimi tempi si sta diffondendo sempre di più la pratica della produzione casalinga di vari generi alimentari, da ortaggi e verdura alle piante da frutto ma non solo. Il ritrovato successo delle macchine impastatrici, robot da cucina sempre più sofisticati ed il relativo abbattimento dei prezzi, grazie alla produzione di massa di questi elettrodomestici, ha fatto si che sempre più persone si dedicassero anche alla produzione di impasti per i più svariati utilizzi. A seguire potremo trovare la ricetta per fare un'ottima pasta all'uovo fatta in casa: un ragù fatto cuocere per il giusto tempo, una sfoglia ben tirata e ruvida abbastanza da trattenere il condimento, da cui ottenere tagliatelle o pappardelle, sono in grado di donare grande gioia al palato, tanto quanto un piatto mangiato in un ottimo ristorante ma con la grande soddisfazione di poter dire "Ho fatto tutto io!"

Dosi per 4 persone
Tempo di esecuzione: 2 ore circa
Ingredienti:
400 gr di farina di grano duro
4 uova
sale

Preparazione: Versare sulla spianatoia la farina, fare la fontana e rompervi le uova al centro, intere. Unire una presa di sale e volendo uno o due cucchiai di olio.
Cominciare ad impastare gli ingredienti con la punta delle dita, partendo dall'interno della fontana e avendo cura di amalgamarli bene insieme, a poco a poco.
Continuare la lavorazione della pasta per una decina di minuti circa, fino a quando sarà ben raffinata, quindi avvolgerla in un canovaccio bagnato e ben strizzato, per poi lasciarla a riposo in luogo fresco per circa mezz'ora.
Dopo l'attesa, fate della pasta una palla ben liscia; su di una spianatoia appiattite l'impasto aiutandovi con il palmo delle mani, quindi iniziate a stenderla utilizzando un matterello, fino ad ottenere una sfoglia dallo spesso uniforme di circa 2/3 millimetri.
Di tanto in tanto, durante questa operazione, arrotolare la pasta sul matterello sollevandola dalla spianatoia e riappoggiandola a varie riprese, spostandola leggermente da destra a sinistra, così da poter stendere a più riprese l'intera superficie della sfoglia.
Il risultato finale dovrà essere una sfoglia perfettamente rotonda e dallo spessore uniforme.
Lasciare riposare la sfoglia per una quindicina di minuti.
Ora si può procedere al taglio nel formato voluto, usando un coltello a lama liscia, molto ben affilato, o una rotellina dentellata.

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