Finto Riso Cinese Saltato

300 gr di Riso a Chicchi Lunghi
3 cl di Olio d'oliva Extra-vergine
1 Frittata di 2 Uova Tagliata a Striscioline Sottili
4 Zucchine
2 Carote Tagliate a Listarelle Sottili
5 Cipolle Bianche
1 Spicchio Aglio
Alcune Gocce Salsa di Soia
Tabasco

Cuocete il riso in abbondante acqua salata per non più di 10 minuti, passatelo subito in acqua fredda e lasciatelo raffreddare.
in una larga padella antiaderente (tipo wok) fate scaldare l'olio nel quale farete appassire a fuoco dolce le cipolle tagliate a fette sottili e l'aglio.
Dopo pochi minuti aggiungete la carne di pollo o la pancetta e fate rosolare bene.
Prima di ultimare la cottura della carne versate nella padella le zucchine e le carote, il dado, la salsa di soia e il tabasco.
Ultimata la cottura le verdure dovranno essere cotte ma risultare ancora croccanti.
da ultimo aggiungete la frittata (2 uova sale grana farina latte burro per cuocerla).
a questo punto potete amalgamare il riso al composto e farlo saltare a fuoco vivace.
Dovrà risultare piuttosto secco e leggermente dorato.
Consigliato come piatto unico.
È buonissimo riscaldato perché diventata ancora più croccante.