Gamberetti con Pisellini Saltati

400 gr di Gamberetti
300 gr di Piselli
1 Fettina Zenzero Fresco
1 Albume d'uovo
2 Cucchiai Maizena
1 1/2 Cucchiaio Sakè
4 Cucchiai Olio d'oliva
1/2 Cucchiaino Zucchero
1 Cucchiaino Sale
Pepe Macinato

Sgusciate, lavate ed asciugate i gamberetti, metteteli in un recipiente assieme all'albume e la maizena; mescolate bene e ponete in frigorifero per una ventina di minuti.
Fate scaldare l'olio in una padella (o nel wok), aggiungete i gamberetti e fateli cuocere pochi minuti a fuoco dolce, rimestando bene; toglieteli quindi scolandoli con una paletta e teneteli da parte.
Aumentate il calore dell'olio, mettete nella padella lo zenzero precedentemente pelato e tritato e quando questo emanerà il suo profumo aggiungete i piselli, il sale, lo zucchero e cuocete per altri due minuti, sempre rimestando; aggiungete infine i gamberi, il sakè, una spolverata di pepe e proseguite la cottura per un minuto o due.
Servite ben caldo.